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发布时间:2023-03-23   作者:500购彩大厅~welcome
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如果说粗犷大盘是食客印象中的新疆饭菜特点,那石河子凉皮就如小家碧玉般的精致(资料图)。史玉江  摄

  中新网乌鲁木齐3月2日电(史玉江 王艺蒙)“师傅,这次采访还没吃到石河子凉皮,麻烦绕下道,我买两份带上。”日前,在一辆即将开出石河子市区的车上,一位媒体同行对司机喊道。

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  在新疆生产建设兵团(下称兵团)第八师石河子市,家人和朋友团聚时,不管桌上有什么“大菜”,总少不了凉皮的“身影”。凉皮本是多地常见的小吃,何以能从新疆风味各异的众多凉皮中脱颖而出,成为到石河子出差、观光者满足味蕾的“标配”?一碗看似普通的凉皮,何以让每一位手握长筷的市民,在熟悉的味觉体验中寻觅到归属感和味觉记忆?

凉皮是石河子市的一张美食名片。史玉江  摄

  “妈妈经常给我和弟弟妹妹做凉皮吃,那时调料很简单,凉皮蒸好后切条,就放几滴芝麻油,很美味,那是我童年的记忆。”憨莉说起儿时的情景,幸福之情溢于言表。

  憨莉是第三代石河子凉皮制作技艺传承人,其制作技艺于2014年入选兵团级“非遗”。

憨莉是第三代石河子凉皮制作技艺传承人。王艺蒙  摄

  憨莉做凉皮的手艺源于她的外婆。外婆一家1958年从外地来到新疆后定居石河子,把从山东做凉皮的手艺传授给憨莉的妈妈。吃着外婆和母亲做的凉皮长大的憨莉,笑称这是她和凉皮的缘分。这门手艺也让憨莉的生活发生着改变。

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  1988年,刚成家的憨莉和丈夫在八一毛纺厂摆起凉皮摊,不想却成为当时最受工人们欢迎的小吃。每天一出摊,卖凉皮的小车总是被围得满满的。憨莉回忆,该厂领导特招她进八一毛纺厂食堂工作,专门给职工做凉皮,让她成为厂里人人都熟悉的“凉皮姑娘”。

  凉皮店是石河子的一道风景

  如果说粗犷大盘是食客印象中的新疆饭菜特点,那石河子凉皮就如小家碧玉般的精致。

  20世纪90年代初,石河子八一毛纺厂、八一纺织厂、八一糖厂周边住宅区的凉皮店如雨后春笋。憨莉回忆,“一两间屋子里,放置着长桌、长凳,不管刮风下雨,都会食客盈门。”

说到秘诀,憨莉称,制作凉皮不难,难在制作出一张好凉皮。王艺蒙  摄

  1997年,从厂里离职的憨莉和丈夫在厂区开起凉皮店,寒来暑往中名声远扬。“凉皮的价格从最初的0.4元到了现在的十多元一份。”憨莉感慨,价格的变化既见证了石河子市的发展变迁,也承载着父辈们在荒滩上建造家园的情感记忆。

  如今,石河子凉皮成了当地人最喜爱的特色快餐。漫步于石河子市大街小巷,每条街巷相隔不到百米准会看到凉皮门店,每家店做的凉皮口味虽有细微差别,但大都生意兴隆。凉皮店成了石河子的一道风景。

  “可以喝汤的凉皮”

  和面、备料,一大早,憨莉就和丈夫白清宝忙活起来。

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  说到秘诀,憨莉称,制作凉皮不难,难在制作出一张好凉皮。“如何把凉皮做的口感爽滑、面筋筋道,每一步都不能将就。”

  “摊面皮的手艺、火候的掌握、料汁的配比、辣椒的选择都很重要。”憨莉说,蒸凉皮时,一见面皮起褶要快速盛出,大火才能迅速出面皮。

  配方有讲究,憨莉熬制卤汁的调料有20多种。“火红的辣椒面掺入不同配料,再用热油浇淋。”憨莉说,红润透亮的辣椒油是凉皮出味的“法宝”。

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  “把不同口味的汤料淋在上面,最后浇上一勺油泼辣子,让每一根凉皮都在汁水中滋润、起味。”憨莉说,石河子凉皮具备了区别其它凉皮的一大特色——“可以喝汤的凉皮”。

  憨莉毫无保留地说出“独门手艺”全过程:用地产的冬小麦面粉,经和面、洗面、沉淀、过滤、发酵、蒸熟、烫皮等工序,“这些是个细活”。再依次放入红油辣椒、花椒粉、芝麻粉、花生碎、香料卤水、蒜汁、姜汁、盐水、香醋等,最后加入香菜末、黄瓜丝。

配方有讲究,憨莉熬制卤汁的调料有20多种。王艺蒙 摄

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  憨莉说,她做的凉皮可当小吃,也可作主食,还可当菜肴,可热可凉,不受季节影响。

  石河子凉皮是这座城市的味觉记忆

  首次到石河子,你若让当地人推荐美食,他们一定会问:凉皮吃了吗?

  经过几十年的积淀,外地游客到此,都会慕名品尝石河子凉皮。石河子“凉皮一条街”是吃货们的聚集地。八毛凉皮、白家凉皮、月月凉皮等凉皮店汇聚于此,每家凉皮店都有自己的风格、口味,这既是凉皮的味道,也成为石河子这座城市的味觉记忆。

经过几十年的积淀,外地游客到此,都会慕名品尝石河子凉皮。王艺蒙  摄

  在这里,你会目睹从刷油、铺面浆、蒸凉皮、切凉皮到浇汤、调味全过程。那翻飞的刀工、淋漓的调料,每一条凉皮的纹理、每一片青菜、每一滴酱汁,就是一种生活艺术的展现,香醋的酸爽,芝麻、花生的浓香,面皮的筋道,其口感清爽不油腻。一碗下肚后酣畅又清爽,这便是石河子凉皮的滋味。

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  烤肉拌凉皮,是在石河子能普遍见到的景象。经过多年的发展,当地人可谓将凉皮的吃法研究到了极致,发展出怪味、特色、经典……等各式各样的汤汁。

  63岁的憨莉说,凉皮是她做了三四十年不曾停歇的一件事,“我当过工人,下过岗,但怎样做好凉皮,让它美味,是我最想去做的一件事。”

憨莉说,石河子凉皮受欢迎,是一直保持不变的味道和品质。王艺蒙  摄

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  30多年来,憨莉的凉皮店在石河子市有了响当当的名号。“石河子凉皮受欢迎,我认为是一直保持不变的味道和品质。”

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  小成(化名)是憨莉徒弟的孩子,大学三年级,只要回到家乡必去她那吃凉皮,还计划把这项技艺当做今后创业的一个方向。

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  如今,小成已学会调制凉皮,憨莉希望将手艺传下去。“我手中的不仅仅是一碗凉皮,也是一代代人情感记忆,我要做的,就是教会更多的人,让它走得更远,也别忘了来时的路。”(完)

  2月29日至3月1日,“全国网络普法行·京津冀站”活动在我省进行。作为“全国网络普法行”2024年度启动站,河北站活动呈现出线上线下百花齐放的喜人势头。线上,“‘网络普法’列车”带您领略河北网络普法火热场景;河北网络普法“幸福村”漫画长图带您了解河北网络普法工作;互联网法律法规知识挑战赛,通过趣味互动吸引公众参与,掀起全民普法学法热潮……

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  线下,全省网信系统秀出“十八般武艺”,“桃小信”“普法小剧场”等品牌网络普法活动如火如荼,一幅“网络普法地图”在燕赵大地徐徐铺展开来。网络普法宣传进街串巷、登堂(校园课堂)入室(居民家中),更走进了公众心中。下面就通过“河北网络普法地图”,一同来了解、打卡。

  “智慧大脑” 将法治触角

  伸到城市治理方方面面

  廊坊市是“全国网络普法行·京津冀站”活动媒体采访团计划采访的河北站点之一。2月28日,记者提前到廊坊市探访。

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  在廊坊市新型智慧城市运营中心,记者了解到,该中心是廊坊城市法治化、规范化、精细化运行的“智慧大脑”。廊坊市依托这一“智慧大脑”,搭建起了网信、公安、城管等多部门系统平台,实现了多场景应用。相关人士介绍,该中心将法治理念贯穿于全市智慧应用体系、体现于城市治理的方方面面,为城市治理能力和治理水平现代化提供了有力技术支撑。

  记者采访得知,负责该中心运维的润泽科技发展有限公司也不简单——已在全国建设6大节点、在7个园区布局AIDC(在没有人为参与的环境下,应用软件自动识别对象并录入计算机系统,从中收集数据信息)人工智能计算中心集群。

  而且,该公司利用自身建设运营的京津冀润泽(廊坊)国际信息港的数据、算力等资源,支持和服务廊坊市网络普法工作;该公司党支部已探索出全覆盖、多层次、高效率、有活力的“党建+法治”工作体系。

  在廊坊市广阳区爱民东道街道馨境界社区,记者了解到,该社区构建了点面结合的网络普法模式。线上,通过社区微信公众号、居民微信群等重点打造网络普法品牌,紧贴群众关心的话题展开法治宣传,使普法更接地气;线下,通过社区公共大屏播放典型案例视频开展法治教育,同时建立“初心馆”,并建立6支共128人的网络普法志愿者队伍,打通网络普法“最后一公里”。

  创新模式 社区开展网络普法

  有阵地接地气聚人气

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  2月29日下午,“全国网络普法行·京津冀站”活动来到雄安新区南文营社区党群服务中心。

  南文营社区党群服务中心充分利用“线上+线下”的方式,广泛开展法治宣传教育。线上,利用新媒体微信平台,在居民微信群全覆盖转发宣传与群众日常生活息息相关的法律知识;线下,利用社区大屏滚动播放“以案说法”案例,视频内容结合鲜活的典型案例,充分调动居民学法、守法、用法的积极性,提高普法宣传实效,营造良好法治氛围。

  在南文营社区会客厅,记者看到不少居民在此读书。“这里是我们为群众提供的阅读休闲场所,同样是社区开展基层法治教育的主阵地之一。”南文营社区相关负责人表示,南文营社区致力把网络普法阵地建在居民抬脚就到的地方,融入群众文化活动各个角落。社区会客厅将法律法规书籍按照不同层次、不同主题内容进行归纳整理,并准备了与加强网络安全相关的手册和宣传单,方便群众阅读取用,提高法律知识素养。

  记者在现场还看到,该社区最大限度地利用有限的场地资源,实现普法阵地功能服务叠加。其中,布置了网络安全法律知识打卡墙,精心制作了宣传展板和网络普法二维码,让居民在潜移默化中了解网络普法知识,让社区普法有阵地、接地气、聚人气。

  在南文营社区党群服务中心二楼,该社区打造了一系列法治功能室,全力打通法律服务群众“最后一公里”。同时,依托社区“萤火虫”志愿服务队,南文营社区还广泛吸收辖区居民加入志愿服务组织,贯彻实施网络普法志愿服务积分激励政策,从而实现了辖区老年人和青少年网络普法全覆盖。

  线上出答题、线下有“市集”

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  灯光秀掀网络普法热潮

  除了组织媒体采访,作为“全国网络普法行”2024年度启动站,我省在线上线下都推出了一系列重点活动,吸引更多群众参与网络普法宣传,让网络环境更加清朗。

  “全国网络普法行·京津冀站”活动在我省进行期间,“人人都是网络形象 个个都是普法力量”——这一铿锵有力的网络普法金句在石家庄市地标建筑物上相继“点亮”。不论是国家级步行街石家庄市湾里庙步行街的裸眼3D视频,还是石家庄万象城、石家庄京东MALL、石家庄长安万达广场、砂之船(石家庄)奥莱的户外大屏,一场网络普法灯光秀如击鼓传花般火热上演,以新颖独特的宣传方式推动网络法治观念走进千家万户。

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  “河北网络普法市集”活动是此次“全国网络普法行·京津冀站”河北活动的另一重磅环节。2月下旬,“河北网络普法市集”走进石家庄书城,网络普法灯谜、“全民阅读·周末读书分享会”(网络普法版)、河北网络普法小剧场……通过简洁、有趣、易懂、易传播的方式,把网络法治意识传递到每个网民心中。

  在微博、抖音等网络平台上,“网络普法看河北”“全国网络普法行走进河北”等互动话题,利用“UGC模式”(即用户将自创内容通过互联网平台展示),让更多网民参与其中,用一句话、一张照片、一段视频等,呈现网络普法的“N”种表达方式。

  与之同步深入开展的还有互联网法律法规知识挑战赛。该赛事利用朋友圈等形式形成快速传播,网民参与答题可获得相应电子证书,寓教于乐中学习了法律知识、提升了网络素质。

  全省网信系统秀出“十八般武艺”

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  线上活动热火朝天,我省各地线下活动不仅在石家庄别开生面、引人入胜,而且在其他县市同样精彩纷呈。

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  全省网信系统充分结合“全国网络普法行”活动,同步开展形式多样、内容丰富的网络普法活动,“桃小信”“普法小剧场”“童心筑梦 法护未来”等品牌网络普法活动如火如荼。

  同时,秦皇岛市卢龙县委网信办与县检察院、县教体局、团县委等联动,举办“e法e同行 护航新征程”网络普法讲座暨“开学第一课”活动;昌黎县委网信办借助第八届碣石民俗文化庙会人流量大、文化氛围浓、群众参与度高的时机,开展主题为“e法e同行 护航新征程”的普法宣传“赶庙会”活动。

  石家庄市高邑县委网信办开展了“高邑县网络普法猜灯谜”活动,将网络普法与传统文化相结合,使广大群众在愉快的猜灯谜活动中学到了网络安全知识。

  河北倾力绘制全域化

  立体式网络普法地图

  此次“全国网络普法行·京津冀站”活动首站走进河北,通过形式丰富的线上与线下活动大力营造学法守法用法、共同维护清朗网络空间良好氛围的同时,也是对河北网络普法工作好经验、好做法的集中展示。

  据介绍,河北坚持“全国一张网、全省一盘棋”的网络普法理念,发挥全省各地各部门、各单位各行业的优势开展网络普法,内容丰富多彩,工作有声有色。尤其是近年来我省各地各部门齐抓共管、协调联动,积极构建网络普法工作大格局,涌现出了一批网络普法的好经验、好做法。

  2024年,河北省委网信办乘着“全国网络普法行”的东风,组织全省网信系统深入开展网络法治宣传教育,精心实施“一月一主题”“一地一品牌”网络普法促进工程,开展沉浸式、互动式普法,连点成线、连线成面,倾力绘制全域化、立体式的网络普法地图,把网络普法与燕赵大地灿烂厚重的历史文化、红色文化、传统文化结合起来,与新时代河北的发展之美、自然之美、人文之美结合起来,持续擦亮网络普法品牌,设计推出更多新技术新应用新体验,以“网”的优势彰显“法”的力量,让网络普法更加可感、可知、可行,让文明办网、文明上网蔚然成风,进一步推动新时代网络法治宣传走“新”更走“心”。

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  文 | 河青新闻网记者耿硕 王明空

  摄 | 王勇博 方泽阳

  编辑 王亚伟 | 校对 赵润泽

  责编 王亚伟 | 监制 李 媛

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